On vous dit tout sur le Cold brew, café infusé lentement à froid.

C’est le printemps, les températures sont agréables et on a pas envie d’attendre l’été pour commencer à se préparer un cold brew !

Alors pour ceux qui ne connaisse pas encore cette préparation, sachez qu’il ne s’agit pas de rajouter simplement des glaçons à un café chaud. Olala ce serait un sacrilège même !

Chez Utopia coffee, nous sommes non seulement torréfacteurs de café de spécialité bio et éthique mais aussi barista. Et nous allons ainsi, vous expliquer le plus en détail possible ce qu’est un cold brew et en quoi cette expérience va bouleverser votre vie caféinée !

Le cold brew qui signifie donc café infusé à froid  est donc totalement différent d’un café glacé ou iced latte (notre recette du iced latte maison).

En effet, il s’agit d’une extraction de café faite à froid et ce par immersion durant plusieurs heures.

Cette technique fera ainsi ressortir des notes aromatiques incroyables qui se trouvent au plus profond de chacun de vos grains. Tout dépendra du café choisi pour faire votre cold brew mais vous pourrez obtenir un café aux notes fruitées, florales, chocolatées en vous offrant une tasse équilibrée sucrée, douce et caféinée. Et oui, le taux de caféine est 4 à 5 fois supérieur à celui d’un espresso.

De plus, il faut savoir que cette technique d’infusion à froid, réduit considérablement l’acidité que l’on peut parfois obtenir dans un café, jusqu’à 67% en moins d’acidité que dans un café espresso, et ce, dû au fait du temps d’immersion. Le café se délie petit à petit de ses arômes et n’est pas perturbé, ni brusqué par la température de l’eau ou tout autre paramètre. Il n’y aura ni acidité ni amertume présente dans un cold brew.

De plus, en utilisant cette méthode, elle est idéale pour les personnes souffrant de brulure d’estomac et qui peine à boire des espresso.

Vous avez envie de tester le cold brew chez vous ?

Aller, on vous note ici une recette de café infusé à froid à faire à la maison grâce à notre carafe cold brew, la capsule Kinto disponible aussi en acier inoxydable.

La recette est simple, et vous n’avez besoin que de café grossièrement moulu mais le plus dur sera de patienter pour pouvoir déguster votre préparation de café à froid.

Pour 900 ml il vous faut :

• Notre Carafe Cold Brew Kinto, Capsule en verre et acier inoxydable ou un bocal en verre ou une cafetière à piston

• 60 g de café moulu très grossièrement, le mieux est de moudre votre café sur le moment si vous êtes déjà équipé d’un moulin chez vous autrement, Utopia café vous propose aussi un moulin manuel Hario ou notre moulin manuel qui vous suivra tout au long de votre vie caféinée le comandante C40 Nitro Blade entièrement fait à la main et hyper résistant.

• 900ml d’eau filtrée ou minérale (volvic)

Dans la carafe Kinto Cold brew café capsule, verser 60g de café de votre choix on vous conseille notre café de spécialité biologique d’éthiopie de la région de Sidamo pour un café floral, délicat ou notre café filtre du El Salvador de la région de Ahuachapan ou, notre café de spécialité bio et éthique du Guatemala pour un café plus rond, chocolaté et intense.

Verser l’eau à température ambiante puis laisser l’infusion se faire entre 8 heures et 10h tout dépendra de votre goût. Revissez l’embout de la carafe Kinto cold brew infusion à froid.

Une fois prêt, vous n’avez plus qu’à enlever le filtre et à vous servir. Pour les méthodes de préparation telle qu’un bocal en verre, vous pouvez filtrer à l’aide d’un filtre papier, rincer le à l’eau chaude avant d’y verser votre cold brew, ou bien d’un tissu propre ou si vous êtes équipé d’une cafetière à piston ou aussi appelée french press filtrée à l’aide du système de filtration. Besoin de matériel, retrouver tous les accéssoires dont vous avez besoin ici.

Enfin il ne vous reste qu’à vous installer sur votre terrasse, dans votre jardin ou confortablement sur votre canapé, prendre un verre, y ajouter 2 glaçons et à savourer votre cold brew maison.

Le petit bonus pour une recette encore plus revigorante, c’est de rajouter une rondelle de citron, d’orange ou de pamplemousse selon votre goût.

Enjoy et pour rester caféiné c’est par ici.